Panettiere - Corso Professionalizzante


Il panettiere opera sull’intero processo della lavorazione dei prodotti da forno, sia attraverso la lavorazione manuale degli impasti – per i quali sa dosare correttamente gli ingredienti – sia attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni specifiche. Conosce le principali ricette, ne coordina le fasi produttive e realizza i diversi tipi di pane presso esercizi commerciali e la grande distribuzione.

Moduli Formativi
  • Laboratorio di panetteria 54 ore
  • Laboratorio di pasticceria base 9 ore
  • Tecnologia alimentare 12 ore
  • Igiene 12 ore
  • Sicurezza 3 ore
Corso di base

Al termine del corso ECFoP rilascia al corsista un certificato di frequenza.

Corso avanzato

Dopo aver sostenuto un esame teorico, scritto e pratico, Regione Lombardia rilascia al corsista un attestato di competenza.